大模型要接管廚房了！廚電企業(yè)如何教AI做菜？

當人們還在討論AI 大模型如何改變家庭生活時，一大波廚電企業(yè)已相繼推出AI 大模型，意在攻占最具個性化的烹飪場景，野心不小。

以往，廚電的智能化通常圍繞智能交互、標準化烹飪來進行，卻由于不能提升烹飪效率、菜品不能滿足個性化口味等原因，讓消費者直呼“雞肋”。不過，羊城晚報全媒體記者發(fā)現(xiàn)，今年以來的這波廚電AI浪潮，讓產(chǎn)品在實用性上如同騰空一躍，直接實現(xiàn)了自選烹飪方式和動態(tài)控制溫度的功能，大有接管廚房之勢。

新銳品牌入局研發(fā)廚房智能體

11月9日，一場烹飪體驗活動在廣州獵德舉行?，F(xiàn)場看不到顛勺的大廚，只有許多形似微波爐的烹飪設備。街坊們將切好的一道道菜品放進設備，設備就能快速識別出制作的菜肴，并匹配烹飪方式。幾分鐘后，熱騰騰的菜肴就新鮮出爐。

這些烹飪設備，是由深圳萬德廚科技公司旗下的萬得廚品牌（以下簡稱“萬得廚”）研發(fā)的AIChef廚房智能體。今年8月，萬得廚在2024 agiC深圳（國際）通用人工智能大會上推出了這一廚房智能體，成為廚電企業(yè)發(fā)力AI大模型的又一案例。

萬得廚算法部負責人雒興晨告訴羊城晚報全媒體記者：“雖然烹飪場景很常見，但行業(yè)內(nèi)沒有現(xiàn)成的烹飪大數(shù)據(jù)，因此，要開發(fā)烹飪大模型，就要先將烹飪知識以數(shù)據(jù)形式沉淀下來?！?/span>

為了突破這一難題，萬得廚成立了幾百人的實驗團隊，利用溫探陣列、RGB攝像頭、功率器件、氣味傳感器等工具去收集每一道菜烹飪過程中的溫度、顏色變化、氣味等維度的數(shù)據(jù)。經(jīng)過數(shù)據(jù)標注、清洗后，進行模型預訓練，最后調(diào)整模型參數(shù)和算法。

最終，他們研發(fā)出祝融烹飪大模型，將食材的感知、烹飪決策和設備控制集成在一個系統(tǒng)中，不僅實現(xiàn)自動化烹飪，還能根據(jù)用戶的口味偏好進行調(diào)整。以食材和菜譜自動感知為例，雒興晨向記者表示：“設備會先根據(jù)本地數(shù)據(jù)庫進行識別，在1.5秒內(nèi)識別出來；如果本地識別不出這道菜，就會將數(shù)據(jù)推送到云端，讓云端的大模型進行二次識別，相當于云邊端結(jié)合來識別這道菜”。

烹飪數(shù)據(jù)是大模型“廚藝”養(yǎng)成關鍵

今年以來，面臨行業(yè)承壓的局面，廚電企業(yè)不約而同地將觸角伸向了AI大模型。

在剛剛過去的10月底，方太發(fā)布全球首個AI健康烹飪系統(tǒng)Healthy CookingGPT以及搭載這款“智慧大腦”的全場景廚電睿隱系列；而在今年6月，老板電器推出全球首個AI烹飪大模型——食神大模型，將于今年10月開放內(nèi)測，12月正式上線。

如同烹飪需要食材，大模型的養(yǎng)成也需要大量的數(shù)據(jù)訓練。在開發(fā)烹飪大模型之前，廚電企業(yè)無一例外要克服的，是規(guī)模龐大卻十分零散的烹飪數(shù)據(jù)收集。

老板電器副總裁周海昕認為，構建烹飪行業(yè)大模型最重要的是數(shù)據(jù)、算法和場景?！拔覀兊闹R庫整合了烹飪文化、菜譜營養(yǎng)、健康管理以及電器產(chǎn)品知識，同時涵蓋了相關領域的法律、法規(guī)、政策和標準，確保了數(shù)據(jù)的全面性和實用性?！倍教泊罱ㄆ鸢攀辰】抵R圖譜、健康配餐組合方案、食材存儲指導、烹飪技巧、烹飪曲線數(shù)據(jù)庫等內(nèi)容的廚電知識圖譜。

羊城晚報全媒體記者梳理發(fā)現(xiàn)，目前已發(fā)布的幾個烹飪大模型，功能上更加腳踏實地；自動識別食材、實時調(diào)節(jié)烹飪方式，成為這些烹飪大模型的主攻方向。

方太的Healthy CookingGPT配備了智動烹飪系統(tǒng)和AI智能眼，既可直接識別食材，又可以持續(xù)監(jiān)控食物的烹飪狀態(tài)，智能調(diào)節(jié)烹飪時間，確保食材達到理想成熟度與最佳口味。老板的食神大模型能夠根據(jù)用戶的健康狀況、營養(yǎng)需求和飲食偏好，快速生成個性化菜譜，并支持一鍵烹飪功能?！罢雇磥?，我們將進一步發(fā)展技術，通過圖片識別菜肴，還原烹飪步驟，實現(xiàn)菜肴的復現(xiàn)。”周海昕表示。

想象空間更在“餐桌之外”

烹飪大模型要全面接管廚房，不僅要依靠海量數(shù)據(jù)庫來提升“廚藝”，更要以烹飪?yōu)榧~帶，找到連接消費者的場景和渠道。

方太瞄準的就是大眾對健康飲食的需求，面向千人千面的飲食需求，Healthy Cooking GPT可根據(jù)用戶錄入的個人基礎信息、運動健康數(shù)據(jù)等，利用AI算法支持，為用戶提供個性化的健康飲食建議。例如，方太針對“準媽媽”推出首款專為孕期女性設計的健康膳食應用。

而萬得廚則由大模型出發(fā)，構想出新的商業(yè)模式。除了從C端觸達消費者之外，還計劃延伸B端業(yè)務，通過智能化改造，助力傳統(tǒng)硬件和食品廠商實現(xiàn)產(chǎn)品升級與服務創(chuàng)新，共同探索數(shù)智化烹飪的新藍海。同時還計劃推出無人廚房商業(yè)解決方案，能滿足120人同時就餐和24小時隨時供應。

萬得廚相關負責人告訴羊城晚報全媒體記者，未來隨著其智能體的進一步普及，他們也希望與食品廠商協(xié)同起來，將安全可溯源的肉類等產(chǎn)品，通過這一渠道滲透到千家萬戶。